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桂香黑芝麻糊
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老頭forum

很偶然的看到了黑芝麻糊的做法……或許真的是對兒時美食的肅然起敬，也可能是後來眼前充斥的各種“黑芝麻糊”讓自己感覺已經不可能找尋當年的味道，這種兒時的美味也就在不知不覺被貼上了“不可能自己做”的標籤。直到今天，懷著複雜的心情進行了一次嘗試，鼓勵自己走向那種未知的領域，才發現可能與不可能有時候相距千里，有時候卻就在咫尺……

時間:30分鐘-1小時
食材
黑芝麻 200g
糯米粉 100g
白糖 30g
桂花 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將黑芝麻洗淨，控乾淨水費；
  • 步驟 2/7
    洗淨後的黑芝麻下鍋開小火翻炒，直到開始噼裡啪啦，冒出一股股淺淺的帶著芝麻香味的煙氣時停火，然後離火翻炒一下，一是冷卻，二是散出來裡面的水汽；
  • 步驟 3/7
    鍋內下糯米粉，小火翻炒至泛黃，透出一點點糊香味；
  • 步驟 4/7
    下白糖，關火在爐子的餘溫下把白糖和糯米粉攪拌均勻；
  • 步驟 5/7
    冷卻的芝麻入料理機，研磨成粉（其實更像粉塊）；
  • 步驟 6/7
    將研磨後的黑芝麻倒入鍋中與糯米粉混合均勻；
  • 步驟 7/7
    放入桂花，攪拌均勻，搞定！
小貼士

黑芝麻炒完要晾一下~不然研磨的時候更容易結團~~

根據口感，大家可以調節黑芝麻和糯米粉的比例~可以從2：1開始 O(∩_∩)O哈哈~

釋出於 2019-08-29
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