jxcaipu logo
紅油海白菜
9.5萬 熱度 89 收藏
華落花人獨立

這是一道非常好味道的佐餐小菜，脆嫩的海白菜，帶著濃郁的郫縣豆瓣的特殊香味，爽辣可口。是自制健康小鹹菜。海白菜性味鹹寒，具有清熱解毒、利水降壓的功效，藥理實驗表明海白菜有一定降低膽固醇降低血壓的作用。

時間:10分鐘內
食材
海白菜 800g
花椒 1/2湯匙
幹辣椒 1/2湯匙
芝麻 1茶匙
豆瓣醬 1湯匙
香醋 1湯匙
白糖 1茶匙
雞精 1茶匙
涼拌醬油 1/2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原料圖。辣椒花椒用一湯匙油小火炸出香味，放入芝麻備用。
  • 步驟 2/5
    海白菜橫切，焯水煮2分鐘過冷水備用。
  • 步驟 3/5
    炸花椒辣椒的油濾出，炒郫縣豆瓣醬，小火炒到油亮紅色。
  • 步驟 4/5
    海白菜加辣椒花椒，紅油，白糖，香醋，涼拌醬油，雞精，拌勻。
  • 步驟 5/5
    放入保鮮盒儲存，吃的時候用乾淨的筷子撥出來，調入一點香油即可。可以冰箱冷藏儲存3——5天。
小貼士

1，花椒辣椒油，可以用我上次做的秘製涼拌油的渣，做法連線：

2，這道小菜主要是郫縣豆瓣的味道，所以一湯匙郫縣豆瓣要用兩湯匙油來炒，可以把炒乾的豆瓣渣滓放進去，但是菜會看著不清爽，我是過濾了，渣滓扔掉的。

3，一次不要做很多，最好做三天吃的就好，配白粥饅頭，麵條，都很棒。

4，市場上賣的海白菜很鹹很鹹，而且郫縣豆瓣是很鹹的，所以不要加鹽。如果買的海白菜不是鹹的，就加。另外，買回來的海白菜最好泡久一點，去去鹽味。

釋出於 2019-09-16
27
相關菜譜
寫評論