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絲瓜麵筋
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玉生煙孫

絲瓜加上它,簡單一炒,嫩滑爽口,想不到素菜也可以這麼好吃

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 400g
油麵筋 7只
扁尖筍 50g
油 15ml
鹽 5g
高湯 100ml
芝麻香油 5ml
白砂糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖
  • 步驟 2/8
    扁尖筍去掉老硬的部分，縱向撕成粗的條，然後切成寸把長短的條，放入碗中，加足量的冷水浸泡1小時，以去除多於的鹽分。
  • 步驟 3/8
    絲瓜洗淨去皮，切滾刀塊備用。
  • 步驟 4/8
    油麵筋用刀切兩半備用.
  • 步驟 5/8
    鍋中大火加油熱至8成熟，放入絲瓜翻炒，至5分熟。
  • 步驟 6/8
    放入備好的麵筋,加入高湯、白砂糖、鹽翻炒。
  • 步驟 7/8
    放入扁尖筍翻炒均勻，待麵筋燒軟後，調為中火煮沸湯汁。
  • 步驟 8/8
    拌入芝麻香油裝盤即可。
小貼士

1 把切好的絲瓜放入加了檸檬汁的冷水中浸泡，可以防止變色，否則的話就現做現切。

2 油麵筋在入鍋前可用手稍稍壓一下，壓癟更易入味。

3 高湯和扁尖筍都很鮮,不用放味精。

釋出於 2019-12-02
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