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蒜苗肉鮮湯混沌
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蘭平狗狗oo

皮子柔軟滑爽，餡心鮮嫩異常，湯清味美可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
肉餡 250g
蒜苗 200g
白菜 100g
香菜 20g
高湯 1000g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    白麵加水和麵，面要軟硬適中。和好後將面醒1-2小時。
  • 步驟 2/5
    蒜苗洗淨，切碎；豬肉餡再剁細，加入蒜苗鹽，油及花椒粉調勻成餡料。
  • 步驟 3/5
    製作混沌皮，將面揪成一個個小面積子，用擀麵杖擀成薄厚適中的麵餅，用刀一分為四，切成四分之一圓的餛飩皮。
  • 步驟 4/5
    每張餛飩皮包入少許餡料，捏成元寶形餛飩。
  • 步驟 5/5
    將高湯煮開，放入白菜絲及鹽，最後將餛飩放入開水中煮熟至浮起，快熟後放入香菜調味。煮熟後即可食用。
小貼士

1、加點蛋清肉餡會嫩的多。

2、沒有高湯可以用濃湯寶代替。

釋出於 2019-09-20
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