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青菜魚丸湯
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小米椒哩

魚丸湯是我自認為是自己的拿手菜，我做的魚丸有很彈性，通常以上桌就被大家哄搶，轉眼就吃完了，哈哈，很有成就感啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯪魚膏 250g
肉沫 50g
生菜 100g
蛋清 1個
香油 適量
鹽 適量
薑末 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將鯪魚膏，肉沫，姜沫放入容器，並加入鹽，香油，蛋清以及少許生粉
  • 步驟 2/7
    將所有材料拿筷子朝一個方向攪拌均勻，攪拌至當筷子可以立起來
  • 步驟 3/7
    將砂鍋放在煤氣灶上，加入適量的水，並放入薑片
  • 步驟 4/7
    用手抓些攪拌好的魚肉沫,從虎口擠出魚丸
  • 步驟 5/7
    然後一個個放入砂鍋中
  • 步驟 6/7
    煮熟的魚丸會浮到表面,這時可以放鹽調味
  • 步驟 7/7
    最後把生菜放入燙熟即可,上桌前可滴兩滴香油
小貼士

魚肉餡一定要朝一個方向攪拌,攪拌的時間越長阻力越大,做出來的魚丸越有彈性

釋出於 2019-09-06
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