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蘿蔔魚湯
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忌杜鞘耐蝗

蘿蔔鯽魚湯,湯汁濃厚,營養很高,確定不來學一下?

時間:30分鐘-1小時
食材
魚頭 600g
魚尾 300g
白蘿蔔 300g
油 5g
鹽 5g
醬油 3g
米酒 5g
生薑 10g
乾貝 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚頭、魚尾，洗乾淨放鹽、醬油、米酒、油拌均，醃製10分鐘；PS：魚頭約400克，魚尾約200克。
  • 步驟 2/7
    白蘿蔔去皮切塊；生薑洗淨切片；乾貝洗乾淨開水浸泡，所有食材都準備待用；
  • 步驟 3/7
    熱鍋，倒油，放入魚頭魚尾下鍋煎，放生薑一半，微黃，翻轉另一面煎到微黃。PS：生薑片一半煎魚，一半直接鍋湯鍋；建議用平底鍋煎魚的時候蓋蓋子，魚減少腥味。
  • 步驟 4/7
    清水燒開，放入蘿蔔塊、乾貝、生薑片；
  • 步驟 5/7
    最後放入煎好的魚湯和魚尾。PS：魚放上面，防止蘿蔔壓爛魚塊。
  • 步驟 6/7
    蓋上蓋子，再次燒開，改為小火，熬約45分鐘即可；PS：喜歡吃味精、雞精的可以加入，一起熬湯。
  • 步驟 7/7
    開蓋，放上鹽、蔥末，稍微拌均，即可。PS：不要太用力拌均，注意魚塊爛掉。
小貼士

1.魚煎過之後煲的湯會白色，不會腥；

2.放乾貝，儲存魚湯鮮甜；

3.煎魚的時候建議蓋蓋子，這樣煎的魚才好吃。

釋出於 2020-08-11
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