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芒果酸奶麵包盅
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明亮prescription

這款麵包搭配了酸奶和水果，吃起來更健康，更有滋味。這個是中種法，還可以用直接法，做出任何麵包盅都可以，裡面的水果也隨你喜歡新增。下面的分量可以做出13個麵包。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 300g
淡奶油 85g
蛋液 45g
耐高糖酵母 3.5g
細砂糖 50g
鹽 3.5g
牛奶 96g
奶粉 18g
酸奶 適量
水果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先做中種：將牛奶和淡奶油放進麵包機桶
  • 步驟 2/16
    加入10克糖，21克蛋液，再放麵粉，在麵粉頂端放2克酵母。用東菱BM1352AE-3C麵包機和麵10分鐘。
  • 步驟 3/16
    將和好的麵糰放進保鮮袋，壓扁一點，預留空間，紮緊口袋，放冰箱冷藏17個小時。
  • 步驟 4/16
    發酵好的中種麵糰，已經有兩倍大了
  • 步驟 5/16
    將發酵好的中種麵糰撕成小塊放進麵包桶內
  • 步驟 6/16
    加入24克蛋液、42克糖、3.5克鹽、18克奶粉和1.5克酵母，將麵包桶放入麵包機內，選擇和麵20分鐘。
  • 步驟 7/16
    剛開始兩分鐘麵糰好像很稀的樣子，但之後就和成整個麵糰了。
  • 步驟 8/16
    和好的麵糰。
  • 步驟 9/16
    將麵糰取出，分成每個45克小麵糰，揉圓。
  • 步驟 10/16
    六連蛋糕模具內塗一層油，再放入麵包坯。
  • 步驟 11/16
    放入東菱DL-K30A烤箱，烤箱內放一碗熱水，選擇02發酵檔，時間40分鐘。
  • 步驟 12/16
    發酵好的麵包坯，在上面塗一層蛋液。
  • 步驟 13/16
    烤箱提前預熱到170度，放中層，烘烤15分鐘。
  • 步驟 14/16
    待麵包放涼後，將麵包的三分之一切開做麵包蓋，另外三分之二中間挖成碗形。
  • 步驟 15/16
    將芒果切成小粒。
  • 步驟 16/16
    在麵包盅內加入芒果粒、酸奶，最後再加芒果粒即可。
小貼士

1、這個麵包盅可以用其他圓形麵包製作。

2、因為我用的模具會粘，所以塗一層油，方便脫模，如果你用的是不粘模具，模具塗油這一步驟可以省略。

3、各型號麵包機和烤箱脾氣不同，時間僅供參考。

4、過敏體質的人最好不要吃芒果，因為芒果葉或汁對過敏體質的人可引起皮炎，故當注意。

5、因為加了水果和酸奶，這些麵包盅隨做隨吃。

6、我的新浪微博：廣東海之韻

釋出於 2020-11-05
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