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木瓜排骨湯
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扯不斷的撕扯李

這道湯是準備做給即將升級為媽媽的朋友。今天小試一下，味道非常清甜，不油不膩，既有排骨的肉香，又有木瓜的清甜回甘，此外還有通乳的作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
木瓜 半個
排骨 600g
鹽 3g
味精 2g
蔥 20g
姜 20g
料酒 3ml
枸杞子 10粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨切塊，清水泡去血水
  • 步驟 2/9
    蔥切段，姜拍松
  • 步驟 3/9
    涼水下鍋，加適量的料酒，溫度逐漸升高再次去除血沫
  • 步驟 4/9
    浮出的血沫打幹淨
  • 步驟 5/9
    排骨再次用熱水沖洗乾淨後，鍋內入熱水，加入蔥姜和少量料酒開始煮排骨，燉煮45分鐘，在煮到半個小時左右的時候放鹽，大約3克左右。
  • 步驟 6/9
    準備木瓜
  • 步驟 7/9
    去皮去籽，切塊
  • 步驟 8/9
    在排骨煮45分鐘時，放入木瓜塊，枸杞子，再煮15分鐘
  • 步驟 9/9
    起鍋少放一點味精提味，不放味精也可以
小貼士

排骨一定要處理乾淨，先清水泡血水，再涼水煮出血沫子，並再次用熱水沖洗乾淨，用熱水沖洗是為了防止肉質收縮

木瓜儘量選不太熟的，不會煮的太爛。

排骨煮到半小時的時候放鹽，放早了肉不容易爛

釋出於 2020-01-08
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