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椒鹽玉米
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希望shabby

椒鹽玉米這樣做,外酥裡嫩,香甜可口,一口下去滿嘴留香!

時間:10-30分鐘
食材
玉米 300g
油 500ml
鹽 適量
花椒粒 15g
澱粉 100g
蔥 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮玉米剝去外皮及玉米鬚。
  • 步驟 2/11
    把玉米傾斜立起，用刀從頂端起，貼著玉米芯將一側的玉米粒整齊的切落，接著旋轉玉米，將所有的玉米粒全部切下。
  • 步驟 3/11
    鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將玉米粒放入汆煮2分鐘。
  • 步驟 4/11
    撈出瀝乾水分並在室溫下放涼。
  • 步驟 5/11
    花椒放入鍋中，用小火慢慢幹焙出香味，再取出用擀麵杖碾壓成碎末。
  • 步驟 6/11
    在澱粉中調入吉士粉，並充分混合均勻，再將玉米粒放入，使其均勻的裹上一層澱粉。
  • 步驟 7/11
    鍋燒熱，倒出熱油，搪平玉米成餅狀。
  • 步驟 8/11
    調入鹽和花椒碎。
  • 步驟 9/11
    鍋放在火上，加熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉米餅凝固不粘鍋。煎５－６分鐘。
  • 步驟 10/11
    倒出油，這樣椒鹽玉米就煎好了．為了美觀，可以改刀再裝盤．
  • 步驟 11/11
    裝飾好擺盤即可。
小貼士

1.常見的玉米分3種，老玉米、甜玉米和糯玉米，可以根據自己的口味喜好，選擇不同種類的玉米來製作這道菜。

2.將玉米粒裹上澱粉時，不要反覆攪拌，這樣很容易使附著在玉米粒上的的澱粉脫落，只要稍稍拌勻即可。

釋出於 2019-12-09
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