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雞肉面線湯
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不聽話

上週孩子生病，得了腸胃感冒，生病期和恢復期的寶寶，腸胃是非常脆弱的，也是最考驗媽媽耐心和護理方法的。飲食上不能像正常寶寶一樣每餐很豐盛，需要嚴格控制高脂肪、高蛋白食物的攝入，也不能僅僅一碗白粥青菜就了事，本就胃口不好的寶寶很容易不買賬，導致病程恢復過慢！今天要跟大家分享的這道食譜，之前給大家推薦過，把雞蛋和麵粉和到一起，做出口感軟嫩，綿軟順滑，似湯似面的一大碗！寶寶吃起來暖和又易消化，無論是腸胃脆弱期，還是日常飲食，都很適合！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
豌豆 30克
紫薯 30克
雞肉 30克
麵粉 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    參考月齡：10月以上 食材準備：雞蛋一個，豌豆30克，紫薯30克，麵粉20克，雞肉30克 烹飪時間：30分鐘 難度分析：初級 Tips：強調一個重點&技巧，1個雞蛋搭配的麵粉是20g，需要按照我寫的比例來！ Tips：建議一定要用中高筋麵粉，面線的效果才好！千萬不要用低筋麵粉，那就是蛋花湯了！
  • 步驟 2/12
    紫薯洗淨去皮切丁。 Tips：紫薯富含花青素，是一種強有力的抗氧化劑，比起吃藍莓來講要經濟實惠的多哦！ Tips：有的媽媽比較奇怪紫薯為什麼會煮出來藍色的湯水，這是因為花青素這種水溶性色素遇到酸、鹼不同的水質會變成不同的顏色，遇到酸性偏紅，遇到鹼性偏藍，所以不用擔心啦！
  • 步驟 3/12
    鍋裡水燒開放入紫薯丁焯水1分鐘。
  • 步驟 4/12
    豌豆焯水一分鐘。 Tips：紫薯和豌豆焯水可以縮短最後入鍋烹飪的時間，以保證面線的不會因為長時間加熱而變得沒有韌性。 Tips：1歲以內的寶寶吃豌豆一定要把豌豆煮熟透，並且去皮剁碎才可以哦！
  • 步驟 5/12
    雞肉一小塊冷水下鍋，水開後煮至熟透撈出。然後將雞肉順著肉的紋理撕成細絲， 用刀切成小丁。 Tips：先撕成絲再橫刀切，這樣雞肉的纖維就被完全切斷啦，利於寶寶咀嚼。 Tips：面線適合10個月以上的寶寶食用，如果你家寶寶的咀嚼能力較弱，一定要切成雞肉末哦！
  • 步驟 6/12
    雞蛋一個抽打均勻， 將蛋液過篩。 Tips：配料處理完畢，開始做面線啦！蛋液一定要抽打至蛋清蛋黃完全融合，如果你想跟寶寶一鍋出的話，雞蛋可以用兩個，麵粉的量記得增加1倍哦！ Tips：過篩可以使蛋液更加的細膩，增加流動的穩定性，這一點很關鍵。
  • 步驟 7/12
    加入麵粉。
  • 步驟 8/12
    充分攪拌成可以流動的麵糊。 Tips：這個過程一定要有耐心，麵糊裡一般會出現小疙瘩，一定要拌勻。
  • 步驟 9/12
    將麵糊倒入帶口的量杯中。 Tips：如果沒有量杯可以用裱花袋代替哦，保鮮袋擠的時候容易破袋、力度不夠， 就別考慮了哈！
  • 步驟 10/12
    鍋裡水燒開，量杯放在離鍋面20釐米左右的高度，緩緩倒入麵糊。
  • 步驟 11/12
    加入雞肉末。加入豌豆粒、紫薯丁，攪拌均勻後繼續煮2分鐘。
  • 步驟 12/12
    很多麻麻對過年期間舅舅做的清蒸鱸魚和蔬菜厚蛋燒有很深的印象，給我的反饋是寶寶非常買賬！ 今天的面線湯，也是舅舅做的，小假期做給小朋友的，賣相和口感比我這個總下廚做的還好！
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釋出於 2019-07-08
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