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菠菜粉絲拌毛蛤蜊
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魂夢歸他處銳

超市中看到新鮮的毛蛤，正在容器中吐著紅色的大舌頭，於是開始慢慢蹲守。哪隻露頭就挑出哪隻，往往，挑一隻時，驚動了其它，迅速的縮回，再慢慢的張開，好不容易挑了一盤菜的份量。我們當地，毛蛤蜊用的最多的吃法就是涼拌，或用菠菜，或用黃瓜，或用辣椒油，或用蒜碎，我加了細細的龍口粉絲，用辣椒油和菠菜做了一盤簡單的涼拌菜。

時間:10分鐘內
食材
毛蛤蜊 300g
菠菜 80g
粉絲 15g
辣椒油 1勺
鹽 適量
芝麻油 適量
米醋 2勺
味極鮮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備毛蛤
  • 步驟 2/11
    毛蛤仔細的用毛刷刷淨外皮。
  • 步驟 3/11
    鍋中水燒開，加入毛蛤，煮至開口撈出取蛤肉，用沉澱過的煮蛤湯汁仔細清洗至無泥沙。
  • 步驟 4/11
    菠菜用淡鹽水泡半小時洗淨。
  • 步驟 5/11
    入沸水鍋中略焯。
  • 步驟 6/11
    撈出後投入冷水中，放涼拌淨水份。
  • 步驟 7/11
    粉絲入沸水中煮軟撈出。
  • 步驟 8/11
    將清洗過的蛤肉，擠過水份的菠菜，焯軟剪短的粉絲放在一起。
  • 步驟 9/11
    用一勺辣椒油，二勺米醋，少許味極鮮，適量鹽，少許芝麻油調成碗汁。
  • 步驟 10/11
    拌勻後倒入菜中。
  • 步驟 11/11
    拌勻後即可食用。
小貼士

1、毛蛤要挑開口吐舌頭的，那樣新鮮。

2、焯菠菜時，在水中放幾滴食用油，可保持菜色翠綠。

3、碗汁請根據個人口味調整用量。

釋出於 2019-11-26
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