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菠菜粉絲拌蛤蜊：那一枚筷架！
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KyouanSama

小時候到外面吃酒席，母親教導我們：不要拿著筷子戳來戳去，吃一口要記得放筷子！但是我們中國人的宴席上有筷架的地方並不多，我觀察了一下，直接放在桌上肯定不行，一般的人都放在碟子邊上，家裡吃飯的話就把筷子擱在菜盤上。我想我那麼多筷架怎麼不拿出來用，真的是為了擺著看的嗎？

食材
菠菜 1小把（180克）
粉絲 1捆
蛤蜊 20粒
頭道鮮醬油 30毫升
老醋 30毫升
糖 1小勺（5克）
香油 5毫升
蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    配料
  • 步驟 2/10
    燒開一鍋熱水，入粉絲煮1-2分鐘至透明，立即撈起來浸在涼開水裡，
  • 步驟 3/10
    等涼後用乾淨剪刀剪成7-8釐米長段瀝乾備用。
  • 步驟 4/10
    用燙粉絲的水，燒開後再入蛤蜊燙至微開口，立即撈起
  • 步驟 5/10
    剝取蛤蜊肉備用，注意別燙太老了，肉質會幹縮。
  • 步驟 6/10
    再另燒開一鍋水，滴2滴油，把洗淨的菠菜切成7-8釐米長段
  • 步驟 7/10
    入開水鍋燙一下立即撈出浸在涼開水裡，保持綠色，等涼透後取出擠幹水份備用。
  • 步驟 8/10
    準備料汁：2勺頭道鮮的生抽，2勺陳醋，1小勺白糖，5毫升香油，再加上切成泥的蒜末，調勻。
  • 步驟 9/10
    把粉絲、菠菜和蛤蜊放在大碗裡拌勻
  • 步驟 10/10
    淋上醬汁，再拌勻，就可以開動了！
小貼士

做這個菜，事先要準備2大碗涼開水，一下子沒有涼開水的話就直接開兩瓶礦泉水。不喜歡生蒜味的，可以用鍋把油燒燙，入蒜泥爆香，淋在食材上，更香，但油相對會用得多一點。

釋出於 2018-09-17
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