中醫學資料中記載,荊芥是一種草本植物,含有薄荷銅物質,能辛溫解表,發汗祛風,主要用於治療感冒初期的怕冷、發熱、鼻塞、頭痛等症。河南人喜歡把嫩荊芥作為蔬菜,是夏季最喜歡吃的蔬菜之一,可用來涼拌、做湯、拌餡、煎餅等。全國最喜歡吃荊芥的估計就是河南了,其他省份偶爾有吃的,但沒有河南普遍。
小貼士:荊芥遇鹽易變蔫,所以應該現吃現拌。