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蝦仁炒腰果
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不開心obedience

這菜做好的關鍵在於第一蝦仁要選新鮮的海蝦，自剝外殼；第二蝦仁炒前必須醃製加工，這可是LG多年秘方啊。這樣炒出的蝦仁富有光澤、彈性、不萎縮，無剩水，吃口超棒。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 400g
腰果 100g
雞蛋 1個
蔥 適量
生粉 適量
鹽 適量
精製油 適量
白胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備：蝦仁、腰果 、雞蛋、生粉、蔥。
  • 步驟 2/12
    蔥洗淨，切末。
  • 步驟 3/12
    蝦仁洗淨，用紗布吸取水分，放入鹽。
  • 步驟 4/12
    放入雞精。
  • 步驟 5/12
    放入白胡椒粉。
  • 步驟 6/12
    放入蛋清，先攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    接著放入生粉，再拌勻。
  • 步驟 8/12
    最後倒入精製油，拌勻後，再將精製油覆蓋在蝦仁表面，放冰箱冷藏室至少2小時以上，蝦仁就處理好啦。
  • 步驟 9/12
    鍋熱多放點冷油，放入腰果，小火翻炒，見微黃撈出，待用。
  • 步驟 10/12
    鍋剩油燒熱，放入蝦仁，快速翻炒。
  • 步驟 11/12
    見蝦仁熟後，放入腰果。
  • 步驟 12/12
    快速翻炒後，撒入蔥花，立即裝盤上桌。
小貼士

1.蝦仁洗淨，必須水分吸乾。

2.醃製蝦仁可以晚上做好，放冰箱冷藏室，第二天使用。

3.腰果必須冷油炒。

釋出於 2019-09-02
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