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醋辣椒
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腐嬤君

開胃菜,醋辣椒,炒出來的味道最下飯

時間:10-30分鐘
食材
青辣椒 300g
豆豉 20g
香醋 20ml
鹽 適量
雞精 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    青辣椒洗淨去掉辣椒蒂，切成圈用適量鹽醃5分鐘
  • 步驟 3/9
    醃好的辣椒洗淨，濾盡水分
  • 步驟 4/9
    中火置淨鍋：將辣椒入鍋慢慢幹炒（一定不要忘記開啟抽油煙機，不然你會被辣煙嗆得又咳又傷心）
  • 步驟 5/9
    幹炒至辣椒水氣幹，表皮稍帶白點後鏟在盤子裡備用
  • 步驟 6/9
    中火置鍋倒適量油，六成熱時放豆豉炒香（不要炒過火，豆豉會發苦）
  • 步驟 7/9
    豆豉炒香後放入炒幹水分的辣椒快速翻炒
  • 步驟 8/9
    炒1一2分鐘後放適量鹽，雞精，烹入醋，炒均勻起鍋。
  • 步驟 9/9
    盛入盤中，香辣酸爽的醋辣椒就可以享用了。
小貼士

炒辣椒時切記千萬不要忘記開啟抽油煙機，因為乾煸辣椒時會產生辣煙嗆味，辣椒越辣越嗆人。

辣椒辣度越高，醋的用量就要偏多。

裡面加有豆豉增香，豆豉不要炒得太久會發苦，炒香就立即放辣椒合炒。

鹽請根據自家口味酌情新增。

釋出於 2019-12-13
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