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甜辣玉米排骨
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灼謊蚊柯瘸

甜辣玉米排骨,一點都不油膩,還非常有營養

時間:1-2小時
食材
肋排 500g
玉米 1根
蔥姜 適量
鹽 適量
甜辣醬 30g
大料 3個
香葉 2片
陳皮 3g
白酒 3ml
老抽 10ml
生抽 10ml
紅糖 5g
白糖 3g
水澱粉 適量
香油 適量
雞精 適量
紅辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/19
    排骨用清水沖洗10分鐘。
  • 步驟 3/19
    玉米剁小塊。
  • 步驟 4/19
    鍋中水燒開放入排骨焯燙洗淨備用。
  • 步驟 5/19
    鍋中到油加入紅白糖。
  • 步驟 6/19
    炒至糖變褐色放入排骨。
  • 步驟 7/19
    翻炒至排骨上色。
  • 步驟 8/19
    再放入調味作料翻炒出香味。
  • 步驟 9/19
    淋入白酒出香。
  • 步驟 10/19
    加入甜辣醬。
  • 步驟 11/19
    加入老抽。
  • 步驟 12/19
    加入生抽。
  • 步驟 13/19
    翻炒上色後加入適量清水，大火煮開撇去浮沫。
  • 步驟 14/19
    然後倒入砂鍋，加入玉米。
  • 步驟 15/19
    大火煮開，加蓋小夥燉煮40分鐘。
  • 步驟 16/19
    然後開大火加入少許鹽。
  • 步驟 17/19
    淋入水澱粉拌均勻。
  • 步驟 18/19
    淋入香油。
  • 步驟 19/19
    加少許雞精關火。
小貼士

排骨用清水沖洗10分鐘，洗淨血水再燒製，這樣排骨肉質才鮮美。

排骨和玉米一起燒製，玉米味道才會融入排骨中，成菜口感才好。

玉米最好用嫩玉米或者甜玉米來燒製，口感更好。

最後湯汁可多留一些，用水澱粉勾薄芡使湯汁濃稠，燒製的排骨色澤誘人。

釋出於 2019-10-31
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