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土豆燉肉
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詩瑤

土豆燉肉

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腹肉 500g
土豆 350g
胡蘿蔔 170g
洋蔥 80g
油 適量
鹽 適量
料酒 1小勺
蔥 5g
姜 5g
生抽 2小勺
老抽 1小勺
白砂糖 2小勺
雞精 1/4勺
香葉 2片
山楂片 2包
鹼面 少許
荷蘭豆 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將牛肉洗淨，切成厚片。
  • 步驟 2/12
    用涼水沖洗幾遍，煮鍋中放入適量涼水，放入牛肉、料酒、蔥，大火煮開撇去浮沫後煮2分鐘。
  • 步驟 3/12
    將土豆去皮，洗淨後切塊。
  • 步驟 4/12
    將胡蘿蔔去皮，洗淨後切塊。
  • 步驟 5/12
    洋蔥去皮，洗淨切粗條。
  • 步驟 6/12
    將煮過的牛肉片撈出，用溫水沖洗淨浮沫。
  • 步驟 7/12
    炒鍋中倒入油，待油溫略高後下入洋蔥翻炒。
  • 步驟 8/12
    放入土豆塊和胡蘿蔔塊翻炒。
  • 步驟 9/12
    放入牛肉片、生抽、老抽、鹽、白砂糖。
  • 步驟 10/12
    倒入適量開水，水量要沒過食材，放入姜、香葉、山楂片。
  • 步驟 11/12
    大火煮開，撇去浮沫，小火燉1小時左右至熟，放入雞精，攪勻。
  • 步驟 12/12
    另用一干淨的煮鍋，倒入少量水，水開後放入少許鹼面、鹽、油，放入荷蘭豆煮至熟後撈出用冷水沖涼。將燉好的食材倒入湯碗中，擺上荷蘭豆點綴即可。
小貼士

1、 燉牛肉選擇略帶少許肥肉的，燉時加入山楂或山楂片，肉質會較軟爛。

2、 砂糖味道更加清甜，是劇中的秘方噢。

3、 煮荷蘭豆時加少許鹼面、鹽、油，可以使其顏色鮮豔。

釋出於 2020-09-04
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