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蘿蔔粉絲湯
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採靈天屎的翅膀

白蘿蔔物美價廉，具有下氣消食的功效，民間自古就有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方“的說法，加入能夠補鈣的蝦皮後，使這道湯菜更具營養價值。

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 500g
粉絲 50g
蝦皮 20g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
雞精 適量
香菜 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好新鮮的白蘿蔔，粉絲，蝦皮，香菜。
  • 步驟 2/6
    將白蘿蔔擦成絲，放入少許食鹽醃10分鐘，擠出水分備用。
  • 步驟 3/6
    鍋中放少許食用油，爆香花椒後將花椒撈出。
  • 步驟 4/6
    放入蝦皮煸炒至變色
  • 步驟 5/6
    加入開水，再次開鍋後依次放入白蘿蔔絲，粉絲。
  • 步驟 6/6
    出鍋前調入鹽，雞精，香油，撒上香菜末。
小貼士

1 在蘿蔔絲中加入少許食鹽是為了殺出水分，減少蘿蔔的特殊氣味。

2 蝦皮經過油的煸炒後能夠釋放出更多的鮮味。

3 一定要加入開水，湯汁才能成白色。

釋出於 2019-09-24
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