黑米的營養價值（轉）1.黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養豐富；2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；3.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；4.黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；5.黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。