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茶樹菇山藥鴨湯
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昊英爭

很早很早以前媽媽就告訴我鴨肉鴨蛋是清火的，是夏季補充營養和能量的最好食品材料。夏季要吃些清淡的，但並不是說只吃素，而不攝入蛋白質和脂肪。我們要兼顧解熱消暑，又補養兩方面，鴨屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣。買了半隻鴨，鴨胸炒了蓮藕鴨丁胸下脂肪做了鴨油千層餅餘下的燉了一鍋原汁湯，吃了兩次。第一次就是這個菜譜，第二次煮了湯麵。材料：鴨子半隻、茶樹菇30克、山藥200克

時間:1-2小時
食材
鴨子 半隻
幹茶樹菇 30g
山藥 200g
精鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將買來的半邊鴨仔細清洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    將鴨胸切下來，肉留做炒鴨丁，鴨胸皮以及皮下油脂可以煉油，炒素菜或做酥餅 蓮藕鴨丁 鴨油千層餅
  • 步驟 3/6
    其餘的部分放入砂鍋，加入清水上爐大火燒開，撇去浮沬，然後加入泡開的茶樹菇、蔥和姜。
  • 步驟 4/6
    大火煮開5分鐘，轉最小火煲1-2小時，直到湯汁濃郁，用筷子輕輕的一戳就骨肉分開。
  • 步驟 5/6
    接下來將鐵棍山藥外皮擦洗乾淨，切成大塊。 注：鐵棍山藥不要去皮，只要擦去一層表皮就可。
  • 步驟 6/6
    另取一小砂鍋，將山藥塊放入鍋中，再舀上幾勺子剛剛煮好的鴨湯，扯些鴨子入鍋，煮開後加入適量的鹽調味，再煮1-2分鐘，待到山藥酥爛即可享用。
小貼士

煮好的一大鍋湯如一次吃不完，就要舀出幾勺子，就是說吃多少舀出多少。如將配菜全部放入原汁湯中，剩下的就不好儲存了。

釋出於 2020-02-07
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