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豆皮苦菊卷
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仔淨唾接途

苦菊又名苦菜，味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

時間:10分鐘內
食材
豆皮 250g
苦菊 200g
雞蛋 2個
黃醬 100g
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主要食材：豆皮、苦菊
  • 步驟 2/16
    苦菊清洗乾淨，用淡鹽水浸泡10分鐘。
  • 步驟 3/16
    浸泡苦菊的時候我們來炒一個簡單的雞蛋醬。雞蛋醬需要食材是 大醬和雞蛋。
  • 步驟 4/16
    雞蛋打散，放入鍋中炒好。
  • 步驟 5/16
    炒好的雞蛋盛出備用。
  • 步驟 6/16
    大醬放碗中，加入少許清水調開。
  • 步驟 7/16
    鍋中放油，放入調好的大醬小火不停翻炒。（可以放些蔥末熗鍋，俺家木有大蔥了）
  • 步驟 8/16
    炒至大醬油亮，放入炒好的雞蛋。
  • 步驟 9/16
    關火，用餘溫把醬和雞蛋拌勻即可。
  • 步驟 10/16
    炒好的雞蛋醬盛出備用。（可以多做些，留作拌麵也很好吃哈）
  • 步驟 11/16
    苦菊控幹水分。
  • 步驟 12/16
    豆皮切成大約大約6釐米寬8釐米長的塊。
  • 步驟 13/16
    取一張切好的豆皮，依次放上苦菊、雞蛋醬。
  • 步驟 14/16
    從一頭捲起。
  • 步驟 15/16
    依次卷好。
  • 步驟 16/16
    覺的口味淡，可以在一頭澆上些雞蛋醬即可。 卷好的苦菊卷孩子吃起來很方便吧。
小貼士

豆皮用沸水炒一下更好，我是直接在豆腐坊買的，買回來還是熱乎滴，這一步就省去了。

苦菊雖好，但脾胃虛弱的人不宜多吃。

釋出於 2020-02-27
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