茼蒿是初夏時節的常見蔬菜，很喜歡茼蒿特有的清香味道，這個季節經常會買上一些只是清炒，就會很好吃。據說茼蒿有一種特殊的香氣。這種香氣來自茼蒿含有的一種揮發性精油——茼蒿精油，茼蒿精油是茼蒿特有的藥效成分。醫學研究證明，茼蒿精油具有養心安神、潤肺補肝、清熱化痰、補腦降壓、防止記憶力減退等功效。茼蒿精油具有調理氣血陰陽的功效，在活血化瘀的同時，可以理氣、行氣；透過調理臟腑氣血、去瘀生新、軟化血管、促進血液迴圈，可達到保心降壓的目的。心腦血管病患者夏季食用茼蒿大有裨益。用蠔油清炒茼蒿，增加其鮮美的味道，成為初夏餐桌上一道清淡美味的養生佳餚。