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五花肉炒黃豆芽
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秋風的記憶冬桃

在所有的豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆被稱為“豆中之王”，蛋白質含量很高，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質的利用，吃後還會引起腹脹。黃豆發芽後，這些問題都可以被解決。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。黃豆芽炒肉片，吸收點肉味，味道更好。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆芽 600g
豬肉 300g
油 適量
鹽 適量
大料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    自發黃豆芽，將豆皮摘出，洗淨
  • 步驟 2/10
    豬肉切薄片
  • 步驟 3/10
    蔥切段姜切末備用
  • 步驟 4/10
    鍋燒熱，倒油
  • 步驟 5/10
    油燒至8分熱，放入少許蔥姜熗鍋。
  • 步驟 6/10
    下五花肉炒香，
  • 步驟 7/10
    加入適量生抽炒香；
  • 步驟 8/10
    倒入黃豆芽，
  • 步驟 9/10
    炒至軟身，加鹽調味
  • 步驟 10/10
    入味後關火即可
小貼士

五花肉不要太肥不然影響口感，黃豆芽食用時最好摘掉根部，雖然有點費事，可是根部如果有腐爛的地方，容易產生致癌物！

釋出於 2019-08-20
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