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杏鮑菇炒肉
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成傾一池溫柔

小的時候，總是媽媽做飯，做了半輩子的飯，媽媽也煩了，所以現在做飯是能交給我就交給我，有時間她還要出去溜達溜達。我呢是懶得溜達，寧願在家裡做飯。我一炒菜，就開始亂加調料，所以炒出來的味道和媽媽完全不一樣。這菜裡一但加入郫縣豆瓣醬，味道就會很特別，尤其是肉菜，郫縣豆瓣醬和豬肉混合出來的鹹香味，正是配米飯最佳調味醬料。西葫蘆本身味道不突出，但做為配菜的話，在炒制過程中會出少量的水份，有了郫縣豆瓣醬的加入，便得西葫蘆也變得增味不少。再加上清爽的杏鮑菇，肉肉的很有嚼頭。吃飯時，我追問著媽媽：“這菜好不好吃呀？”媽媽埋頭吃著，空隙間回答我：“不管做什麼，只要不讓我做飯，吃什麼都行！”嘿！那你說這算是回答嗎？那這道菜到底好吃不好吃呀？

時間:10分鐘內
食材
豬肉 200g
杏鮑菇 300g
西葫蘆 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
豆瓣醬 適量
白酒 適量
紅燒汁 適量
醋 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋裡倒油，冷油下入蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬炸香。
  • 步驟 2/8
    炸制微微變色後放入豬肉翻炒。
  • 步驟 3/8
    倒入些白酒去腥提香。
  • 步驟 4/8
    倒入杏鮑菇翻炒片刻。
  • 步驟 5/8
    再加入西葫蘆翻炒。
  • 步驟 6/8
    倒入適量紅燒汁提色。
  • 步驟 7/8
    倒入少許醋。
  • 步驟 8/8
    最後加適量鹽調味。
小貼士

加了紅燒汁就不用倒生抽了，紅燒汁不要倒多，要不會上色太深。

釋出於 2019-09-10
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