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筒子骨胡蘿蔔湯
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渷木易子子

1.燉湯前，要將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水中加熱，焯水；（如果不願焯水，那麼湯開後要撇去湯麵上的浮沫）2.焯水後放入湯煲內，加入冷水和配料，水要一次性加足；（中途加水會造成湯的溫度突然冷卻，進而影響湯的口感）3.燒開後，可適量滴幾滴醋；（加醋能使鈣磷溶解於湯內，並不影響湯的成色和味道）4.轉中小火繼續煲2小時；（煲湯的時間並不是越長越好，時間過長反而破壞湯的營養）5.盛起前加鹽調味；（過早放鹽會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美）

時間:1-2小時
食材
筒子骨 1根
胡蘿蔔 1根
生薑 1小塊
食鹽 適量
蘿蔔乾 適量
大蒜 2瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    筒子骨買的時候就叫賣家給把骨頭敲破了，方便自己煮。調料很簡單，就是生薑和兩瓣大蒜。
  • 步驟 2/10
    生薑切片，大蒜切好備用。
  • 步驟 3/10
    把筒子骨和生薑大蒜放入鍋裡面，鍋裡面一次性放足夠的水。大火燒開，鍋裡面有浮沫。
  • 步驟 4/10
    把血沫去掉，然後關中小火熬。
  • 步驟 5/10
    然後我們把胡蘿蔔和蘿蔔乾洗淨備用。
  • 步驟 6/10
    胡蘿蔔切塊備用。
  • 步驟 7/10
    熬了一個小時，湯已經慢慢變白，這時候把我們準備好的蘿蔔乾放入，接著燉。
  • 步驟 8/10
    燉到骨頭上的肉可以輕輕夾掉了，就把胡蘿蔔放入，接著燉。
  • 步驟 9/10
    燉到胡蘿蔔變軟即可。放入適量食鹽調味即可。
  • 步驟 10/10
    成品圖
釋出於 2019-12-20
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