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芹香豆乾
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賣蘿蔔的小蘿北

豆乾在咱這裡叫它香乾，一個香字就道出了它滋味的本質。豆乾咱這裡是用滷製的方法來加工而成的，也有講究些的，把豆乾用滷汁滷後再用白糖或柏葉煙燻製成燻幹。總之吧，勞動人民對於飲食的創意是無限的。炒豆乾都會做，可怎樣把豆乾炒出來比吃肉還香，這裡面是有幾個小竅門。炒素菜用豆豉爆鍋可增加提升菜餚的香氣，用芹菜做配菜可中和豆乾過於濃郁的口感，使炒出的菜餚清洗不油膩。

時間:10-30分鐘
食材
五香豆乾 200g
油 1.5茶匙
鹽 1/3茶匙
芹菜 2棵
豆豉 1.5茶匙
紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豆乾用溫水洗淨後切成薄片、芹菜擇洗乾淨切小段、紅辣椒洗淨切成條備用。
  • 步驟 2/4
    鍋裡倒進油放進豆豉、紅辣椒炒香。
  • 步驟 3/4
    放進芹菜段大火把芹菜炒變色。
  • 步驟 4/4
    倒進豆乾條大火翻炒，臨出鍋前調進精鹽炒勻。
小貼士

無

釋出於 2020-08-27
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