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菠蘿罐頭-首發
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80年代初期,能吃上一瓶水果罐頭對於一些人來說是一件開心的事情,那時的水果罐頭是高檔的禮品,在我的眼中是奶奶的濃濃的愛。在我的記憶中,那會家裡來親戚總會給奶奶買一倆瓶罐頭來,罐頭的品種有雪梨、荔枝、菠蘿,這都是我們當地盛產水果,而我最喜歡的是菠蘿罐頭。雖說是給奶奶的,但奶奶總是用碗給我們分開一人一塊再倒一點罐頭裡的水,拿著碗總是小心細細的品嚐著,那一份甜絲絲的愛。奶奶看她的子孫們歡天喜地的,眼裡充滿了慈愛。現今各式各樣的新鮮水果越來越多,糖水罐頭已經早已淡出人們的生活,而我隨著年紀的增長童年的這一件回憶越發深厚。

時間:30分鐘-1小時
食材
菠蘿 1個
白糖 適量
熱水 600ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    玻璃瓶子洗淨,放水中煮煮消毒;
  • 步驟 2/13
    煮好的瓶子,撈出倒扣於乾淨布上放涼;
  • 步驟 3/13
    菠蘿切片,白糖準備;
  • 步驟 4/13
    菠蘿倒淡鹽水中泡2分鐘;
  • 步驟 5/13
    撈出菠蘿於按板上瀝水;
  • 步驟 6/13
    把菠蘿鋪在鍋中,均勻的撒入一層的白糖;
  • 步驟 7/13
    倒下熱開水,水量與菠蘿持平;
  • 步驟 8/13
    蓋上鍋蓋,小火慢慢煮,煮至有沸點馬上關火,隔2分鐘後再煮至有沸點關火,再重複一次即可。
  • 步驟 9/13
    消過毒的瓶子,倒下少許熱糖水給瓶子預熱一下;
  • 步驟 10/13
    煮好菠蘿,放入筷子,虛蓋蓋子讓其溫度適當的降低到80度左右,利用蒸氣筷子消消毒;
  • 步驟 11/13
    用筷子把菠蘿夾至瓶子中;
  • 步驟 12/13
    把菠蘿水,倒入瓶子中,馬上擰緊蓋子;
  • 步驟 13/13
    擰好蓋後,馬上倒扣切底的放涼,放冰箱儲存3天以上食用最佳。
小貼士

用筷子來把菠蘿夾到瓶子中,一定要確保無菌操作,所以最好就簡利用熱鍋中的蒸氣給筷子消毒。

全程操作要保證有一些的溫度,以達到滅菌作用,因為是手工操作,無防腐劑要放冰箱儲存,最好一週內吃完。

釋出於 2022-05-13
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