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牛蒡炒培根
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誠跋墩院篩_

愛護膚的美眉可能都知道導致皮膚鬆弛衰老的罪魁禍首是氧自由基，尤其上了年齡後它還會產生脂褐斑色素即老年斑，而牛蒡中含有一種物質過氧化物酶，它能清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，所以要多吃點牛蒡好過買那些天價的高檔化妝品哦，而且牛蒡的胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的150倍，它還抗癌、降血糖、降血脂.但是牛蒡有一股土腥味，而且纖維很粗，下面的小方法就能有效去除掉這兩個缺點，讓你也愛上這個保健明星。

時間:10分鐘內
食材
牛蒡 200g
培根 2片
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
香蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛蒡洗淨後用刀以削鉛筆的方式削成條狀
  • 步驟 2/11
    放入水中漂洗，會發現水的顏色會變紅，漂洗2-3次至水清
  • 步驟 3/11
    加入水略高於牛蒡，加入2大勺白醋，泡20分鐘左右
  • 步驟 4/11
    將牛蒡漂洗2-3次，瀝乾水分
  • 步驟 5/11
    培根切條狀，香蔥切蔥花
  • 步驟 6/11
    熱鍋冷油放入培根，炒出油
  • 步驟 7/11
    加入蔥花炒香
  • 步驟 8/11
    加入牛蒡翻炒
  • 步驟 9/11
    沿鍋邊倒入生抽
  • 步驟 10/11
    沿鍋邊加少量的水防止乾鍋，炒1分鐘左右
  • 步驟 11/11
    加鹽和積分調味即可
小貼士

1.牛蒡泡醋水的主要目的是去除牛蒡本身的土腥味，同時也可以防止它氧化變色；

2.以削鉛筆的方式來處理牛蒡，會比較好嚼；

3.炒菜的時候用大火，沿鍋邊加少量水來降溫，水乾再加水，這樣處理可以延長蔬菜在鍋中的烹飪時間，並且溫度很高，易於蔬菜成熟；

4.牛蒡屬於粗纖維，胃腸消化力弱的老人和孩子不要一次食用過多

釋出於 2020-02-28
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