鮮筍沙拉---這麼悶熱的夏天適合吃當季盛產的綠竹筍，它清甜爽口，消暑解熱。每年夏季6～8月是綠竹筍的盛產季節，外表彎曲呈羊角狀，表皮無絨毛，由於綠竹筍肉質細嫩，相當適合用來涼拌；而另一種烏殼綠竹筍，體型較綠竹筍大，表皮紫黑，肉質較粗，都用於煮湯夏天盛產的綠竹筍鮮嫩美味，但不會挑的還是會選到帶苦澀味道，肉質粗硬的綠竹筍，就讓我們教你如何挑選最美味的綠竹筍臺灣這裡的氣候適合竹筍生長，所以品嚐竹筍並不是一件難事，而全世界竹筍種類約有一千多種，不過適合食用的僅有幾種，臺灣本土盛產的則有麻竹筍、綠竹筍、烏腳綠竹筍、孟宗筍、桂竹筍、箭筍這幾種。其中春、夏是竹筍產量最多的季節，尤其是滋味清甜的綠竹筍，較沒有一般竹筍會有的苦澀味，深受大部分人歡迎