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冰糖銀耳羹
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WuLi故事

冰糖銀耳羹是道滋潤養顏的甜品。因此深受到女性朋友的喜愛。銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳味甘、淡、性平、無毒，具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。有滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。是可以長期服用的良好潤膚食品。

時間:30分鐘-1小時
食材
銀耳 50g
老冰糖 120g
水 1800ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    優質的銀耳。
  • 步驟 2/12
    銀耳用冷水泡發。老冰糖備好。
  • 步驟 3/12
    泡發好的銀耳，潔白剔透，肉感飽滿有彈性。
  • 步驟 4/12
    去掉銀耳根部。
  • 步驟 5/12
    去掉完根和雜質，洗乾淨，潔白無暇的銀耳。
  • 步驟 6/12
    銀耳放入壓力鍋，一次性加入清水，再加入老冰糖。
  • 步驟 7/12
    蓋蓋子設定煮30分鐘。等待自動跳閘就可以了。
  • 步驟 8/12
    煮好了，銀耳晶瑩剔透，軟綿潤滑。
  • 步驟 9/12
    湯汁粘稠拉絲。
  • 步驟 10/12
    在食用的時候，可以加入泡洗乾淨的枸杞子。既美觀又美味哦！
  • 步驟 11/12
    冬季溫食，夏季冷食，都非常美味。
  • 步驟 12/12
    我分成兩種食用，大保鮮盒裡的常溫食用。布丁瓶子裡的冷藏食用。(這樣方便食用，也方便儲存，不用每次都去攪動一大盒子裡的銀耳羹，那樣會影響儲存質量的)。
小貼士

一、如何挑選優質銀耳

1、看顏色

耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹耳浸水後，膨脹率可達10倍以上。

2、聞氣味

品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。幹銀耳呈白色是燻過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，曬乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。

3、嘗味道

銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。

質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。

二、儲存小貼士

銀耳煮熟後當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少，併產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳，果殼網曾經做過專門的闢謠。

釋出於 2019-09-09
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