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雙菇炒蛋
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漢尼拔pitch

晚飯吃這道家常素菜，會讓你越吃越瘦哦。海鮮菇和金針菇可以換成真姬菇或是其他你喜歡的蘑菇，蘑菇食材隨個人口味和愛好而改變，你可以雙菇炒蛋，也可以三菇或是四菇甚至更多菇炒蛋，營養不會隨之減少，相反你能攝取的營養更多，口感也會更豐富。更重要的一點是：你怎麼吃都不會吃成大胖子！

時間:10分鐘內
食材
海鮮菇 200g
金針菇 200g
雞蛋 4個
橄欖油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備海鮮菇、金針菇（也可以用蟹味菇），雞蛋
  • 步驟 2/10
    將海鮮菇和金針菇分別洗淨
  • 步驟 3/10
    洗淨後撈出控幹水
  • 步驟 4/10
    雞蛋磕在碗裡用打蛋器或筷子打散，放少許鹽備用
  • 步驟 5/10
    燒熱鍋，鍋中放入適量橄欖油，將蛋液倒入鍋中
  • 步驟 6/10
    待蛋液煎至定型後，將其出鍋備用
  • 步驟 7/10
    鍋燒熱加少許橄欖油，放入海鮮菇爆炒出水後煮上一兩分鐘。
  • 步驟 8/10
    加入金針菇翻炒軟
  • 步驟 9/10
    用食鹽調味
  • 步驟 10/10
    加入之前處理好的雞蛋，翻炒幾下，出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火出鍋。
小貼士

攪拌蛋液時，加入少量料酒，一般一個雞蛋為1克，這樣在炒雞蛋時可以少加油，由於酒精和蛋白質加熱會凝固，

這樣炒出雞蛋也容易成形，雞蛋就會鮮嫩。沒有料酒不能用白酒代替，可以用平時喝湯的湯勺放入半勺清水也同樣能讓雞蛋鮮嫩。

釋出於 2019-12-26
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