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酒釀南瓜西米露
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山楂suitcase

南瓜西米露,粉糯的南瓜最好吃,又甜又糯加上西米的Q彈,贊!

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 500g
西米 100g
牛奶 200ml
米酒 150g
白砂糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備好主材：南瓜、西米、牛奶和自釀米酒 米酒菜譜參看
  • 步驟 2/6
    南瓜去皮去瓤上鍋蒸熟，趁熱碾壓成泥。
  • 步驟 3/6
    蒸南瓜的同時煮西米，先將10倍西米的清水燒開，然後將西米倒入沸水中，快速攪拌散開，保持沸騰狀態約煮10分鐘，一直到西米還有一點點白色，關火燜幾分鐘至無白色為止。
  • 步驟 4/6
    然後撈出西米，將西米浸泡在冷開水中備用。從圖片上你可以看到粒粒晶瑩透明，煮得很成功。注：西米過涼才會Q，還有如果不馬上將西米浸泡在冷開水中，會粘成一坨。
  • 步驟 5/6
    取一調理器皿，放入控淨水的西米和碾壓成泥南瓜，然後倒入牛奶（或椰漿、椰汁等等）拌均。
  • 步驟 6/6
    最後加入米酒攪拌均勻，這道小甜品就完成了。
小貼士

1.煮西米的水一定要寬，水的量約是西米的10倍，按過程“3”去煮保證你一次成功。

2.西米過涼才會Q，還有如果不馬上將西米浸泡在冷開水中，會粘成一坨。

3.米酒、南瓜都較甜，糖不要用太多，根據你的口味加減。

4.牛奶可換成椰漿、椰汁等等，還可加些煉乳、奶油等等。

5.此道甜品冷食、溫食都可。

釋出於 2020-01-13
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