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杏汁南瓜西米露
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施後來你不在

在一家飯店中我吃過很喜歡的甜品，自己成功複製出來了。在這樣的乾燥的秋天，是最最滋潤的補品。

食材
去皮南杏仁 250g
南瓜 約500g
西米 約100g
糖 適量
水 2500毫升或適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    南瓜我選用的日本南瓜，可能各地叫法不一樣。去皮南杏仁在中藥鋪子有售。
  • 步驟 2/6
    去皮南杏仁洗乾淨後用水浸泡4小時以上。用攪拌機，第一次加入水量的三分之一，打三分鐘成杏汁，過濾出杏汁。杏仁渣放入攪拌機，再加入餘下水量一半，再打三分鐘。如此重複三次。杏汁備用。
  • 步驟 3/6
    南瓜去皮切片，然後用微波爐高火轉10分鐘或蒸熟。攪拌一下成南瓜泥。
  • 步驟 4/6
    煮好西米過冷水備用。
  • 步驟 5/6
    將杏汁加適量糖煮滾，邊煮邊攪拌，邊煮邊加入南瓜泥攪拌均勻。
  • 步驟 6/6
    杏汁南瓜煮開後，加入西米煮滾，試下甜味是否適合。杏汁南瓜西米露做成。
小貼士

如果覺得做杏汁麻煩，可以將杏汁換成市售的椰漿兌水做成椰汁南瓜西米露。

釋出於 2018-09-01
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