辣白菜是北方人們很喜歡的一種菜品，辣白菜是種用魚醬、辣椒、大蒜等作配料醃漬併發酵的食品。集辣、脆、酸、甜等多種味道，口感鹹清新鮮、爽口開胃，營養豐富。白菜經過發酵產生的乳酸菌，可以淨化胃腸，促進胃腸內的蛋白質的分解和吸收，並能抑制腸胃內有害菌滋生。酸酸甜甜的辣白菜既能熟吃，還可以直接生吃，是很好的健康美味食品。