日式木魚花高湯　〝出汁″，是幾乎所有日式料理的精髓， 烏冬麵， 茶碗蒸，厚蛋燒，親子蓋飯，牛肉蓋飯，味噌湯等各種煮物，都需要用木魚花高湯。

雖然現在也有非常方便的直接加入水中溶化的高湯料，但是講究的料理人還是喜歡從木魚花取高湯，味道更鮮美純淨。