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美善品-XO醬
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消失

在港式餐廳吃過一次XO醬炒牛柳，徹底被征服了，終身難忘。有了小美后也沒好好做過什麼醬，雙十一買了食材後，今天就做了，就是那個味道，不過我的全部是真材實料。

食材
小型乾貝 200g
去殼海米 100g
火腿丁 100g
洋蔥 100g
蒜頭 50g
紅辣椒 4支（根據自己喜好）
薑末 20g
料酒 300g
油 500g
生抽 100g
黑胡椒粉 1茶匙
糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有食材，乾貝和海米要提前泡發好
  • 步驟 2/14
    海米乾貝雲腿丁料酒放入主鍋，取下量杯蓋，以15分/Varoma/速度1烹煮。
  • 步驟 3/14
    蓋上量杯，以10秒/速度6攪拌，取出放入碗中備用。
  • 步驟 4/14
    蒜頭和洋蔥放入主鍋
  • 步驟 5/14
    以5秒/速度5切碎，利用刮刀棒將材料刮到主鍋底部。
  • 步驟 6/14
    加入辣椒薑末油
  • 步驟 7/14
    以5分/120°C/速度1爆香
  • 步驟 8/14
    加入煮好的海鮮和生抽，以40分/Varoma/速度1烹煮
  • 步驟 9/14
    取下量杯蓋，換上網鍋，以免噴濺
  • 步驟 10/14
    加入黑胡椒粉和糖，蓋上量杯，以1分/100°C/速度2調和。
  • 步驟 11/14
    出鍋啦
  • 步驟 12/14
    鍋里加500g水
  • 步驟 13/14
    30秒/速度6清洗主鍋
  • 步驟 14/14
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小貼士

1.油多主要是作為XO醬的儲存劑。

2.放入密封容器中可冷藏儲存1個月左右。

3.XO醬拌麵拌米飯夾饅頭炒菜都可以哦。

釋出於 2019-03-05
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