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鹹肉手撕包菜
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晁蓋distinguish

手撕的圓白菜是從細胞縫隙中撕開的，刀切很容易把細胞切碎，導致營養和水分流失。因此，手撕的更健康哦！(*^__^*) 嘻嘻……

圓白菜和大白菜一樣，產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。

它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

購買時不益多，以免擱放幾天後，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身應具有的營養成分。

食材
圓白菜 一個
鹹肉 一小塊兒
生抽 適量
白醋 適量
蔥花 少許
雞精/味精 適量
幹辣椒、花椒 少許
生薑、蒜頭 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先準備圓白菜一個，鹹肉一塊兒。
  • 步驟 2/8
    圓白菜沖洗乾淨後，用手撕成片，用淡鹽水浸泡15—20分鐘、再洗淨後撈出控開
  • 步驟 3/8
    大蒜拍碎、生薑切絲、幹辣椒切段備用
  • 步驟 4/8
    鹹肉用溫水洗淨，切薄片備用
  • 步驟 5/8
    乾淨鍋燒熱加一點點油（如果肉肥的話、可不放油），放入鹹肉小火慢慢煸出油
  • 步驟 6/8
    炒至兩面金黃色，把肉扒到鍋的一邊，下薑絲、蒜、幹辣椒，花椒、聞到香味兒了、把肉扒下來一起炒
  • 步驟 7/8
    放入控幹水分的圓白菜、大火快炒，烹入適量白醋、生抽繼續翻炒。待菜葉開始變軟，（因為是鹹肉炒制）嘗下鹹淡，淡了加鹽
  • 步驟 8/8
    起鍋前、調入雞精或味精，撒些蔥花即可
小貼士

1、之所以要浸泡15~20分鐘，是因為包裹的圓白菜在成長過程中、非常容易殘留農藥，淡鹽水浸泡可以減少殘存下的農藥。但也不宜浸泡時間過長，會造成菜原有的營養流失。

2、圓白菜適於炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。

3、如果想吃醋熘圓白菜，在出鍋前用一點兒醬油、醋和水澱粉勾芡就行了。

4、挑選圓白菜時，以結球堅實、包裹緊密、質地脆嫩、色澤黃白、青白者為好。

5、新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。

釋出於 2018-09-06
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