1.鹹肉6兩，雞蛋三個，蔥段適量，少許的蒜蓉。 2.鹹肉先放少許油煎炒到兩面呈金黃色。 3.放入少量的蒜蓉爆香，打入雞蛋煎一下再翻炒。 4.雞蛋熟後加入蔥段炒幾下就好了。 要記住這裡炒的是鹹肉，所以什麼調味料都可以不放的，喜歡的話可以加少少的醬油。

鹹肉的醃製方法：豬腿肉放清水上鍋煮熟，撈出放到粗鹽內，用粗鹽包著，我是中午煮好放進去的，晚上就可以拿出來做菜吃了，大概8個小時。用不完的可以凍在冰箱裡，放急凍的那層，可以放上好幾個月呢。鹹肉可以醃製多點隨吃隨取。 我這裡用的粗鹽是炒過的，可以反覆使用。嫌麻煩的也可以直接在煮好的肉上撒細鹽，撒均勻，兩面都撒，就可以了，味道也不錯。 香粗鹽的製作放法：粗鹽一包（2斤），八角5朵，香葉10片，混合在一起，倒入鍋內炒至粗鹽的沒有水份，聞起來有很香的八角就可以了，放涼了才可以用來醃製鹹肉，醃鹹魚也可以哦。