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升級夾餡版雞蛋餅
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香曼肥

拿這個當早餐，裡面有豆腐、胡蘿蔔、雞蛋、火腿，配杯牛奶或者豆漿，啥都齊了。以前總把做飯當回事，就覺得是負擔，不喜歡，堅持不下去，現在當做飯就是個玩，玩誰都願意，反而自得其樂，欲罷不能了。

食材
中筋麵粉 150克
雞蛋 60g
生粉 30g
水 250g
鹽 適量
五香粉 2g
火腿片 3片
豆腐 3分之一盒
胡蘿蔔 半根
香蔥碎 若干
蠔油 2勺
花椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    碗裡放入麵粉、生粉，加蛋，加清水，用攪拌器打均勻了，沒有面疙瘩即可，水的量要自己調整，要稀一點會比較薄
  • 步驟 2/6
    加入鹽、五香粉攪拌均勻
  • 步驟 3/6
    胡蘿蔔切碎、豆腐用手碾碎、火腿片切碎，加蠔油、鹽、花椒粉攪拌均勻待用
  • 步驟 4/6
    不粘煎鍋裡刷一層橄欖油，澆一大勺麵糊進去，拿鍋一轉，麵糊就鋪滿了整個鍋底，略凝結後，放入步驟3做好的餡，鋪成長方形
  • 步驟 5/6
    先折兩個短邊，然後折上長邊，抹上碗底剩下的麵糊封口
  • 步驟 6/6
    倒少許的油，先煎一面，金黃後，翻面，煎另一面，煎好後出鍋，切塊吃即可
小貼士

1、麵糊要稍微稀一點，類似稀果醬那樣的狀態就好了，太稠，餅容易做做厚了，不好吃。

2、麵糊一定要打到沒有疙瘩為止，用那種手動打蛋的那個攪拌器比筷子攪拌快。

3、一定要用不粘鍋平底鍋，火也不能是大火，小火慢煎。

4、火腿、胡蘿蔔、豆腐都易熟，不用煎太長時間。火要小一點。

5、豆腐要用北豆腐，不是南豆腐之類的嫩豆腐，那個容易出水，還是北豆腐做這個適合。

釋出於 2018-06-06
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