買新鮮的榨菜一個，自己根據家裡人來決定買幾個哈。

去皮、洗乾淨後切片，瀝乾水分

曬了一天，曬乾了一部分水，有點蔫的感覺剛剛好。

把曬了一天的榨菜放入無水無油的大碗裡，（方便拌勻），加入剁辣椒，（我的剁辣椒是在湖南的媽媽自己種的辣椒自己做的，超市裡賣的瓶裝剁辣椒也可以，自己做的剁辣椒也可以），充分拌勻，因為剁辣椒本身加了鹽的，可以不加鹽了，如果自己的剁辣椒不夠鹹，根據自己的口味再加鹽。

拌勻好的剁辣椒和榨菜

放入乾的、無水的、無油的密封盒、密封罐也可以，如果蓋子不夠緊的加一層保鮮膜。放入冰箱，放2-3天就可以吃了，（中間可以把密封罐來回倒著放）爽口開胃。

密封好的剁椒榨菜