眉豆要煮爛，時間比較長所以先煮。水不用太多大約莫過食材兩三釐米就好，因為冬瓜會出水。開水後放肉湯會比較濃郁可口，而且不油膩，愛吃湯渣的話肉也還能吃到香味而不是渣渣。冬瓜皮是很有益的，而且祛暑比較好，只要清洗乾淨放進去煲湯沒問題的吃的時候不吃皮光吃冬瓜肉就可以了。如果實在不能接受去了冬瓜皮也沒關係，但是要後放，不然就變成融化了的羹湯了。