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海苔榛果脆餅
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夏侯

有的小零食最吸引人的就是

那個嘎嘣脆的勁兒~

在嘴裡跳躍的聲音

莫名的有種閒適的滿足感

榛果的優質脂肪 紫菜的天然鮮味

小朋友的首選零食哦～

食材
榛子 45克
蛋清 60g（兩個雞蛋）
糖粉 如果做鹹味（20g）甜味就55g
黃油 70g
低筋麵粉 35g
頭水紫菜 55g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好以上的食材我們就可以開始了最好提前一夜拿出來軟化 否則容易油水分離（軟化到用手指能輕易戳出洞的程度）
  • 步驟 2/21
    榛果仁和紫菜加入料理機中用“果汁”鍵 打成粉狀
  • 步驟 3/21
    紫菜因為比較輕 會浮在上面需要用攪拌棒把紫菜向下壓這樣才能粉碎得均勻哦
  • 步驟 4/21
    其實可以打得更細膩 但是因為要做餅乾 這個狀態就可以 不用完全的粉末狀 注意觀察中途可以摁停哦打好後 放在一邊 備用
  • 步驟 5/21
    軟化的黃油用蛋抽攪拌到細膩的狀態
  • 步驟 6/21
    加入糖粉（甜味做法）/糖粉+鹽（鹹味做法）
  • 步驟 7/21
    攪拌到糖粉和鹽看不見的程度就可以
  • 步驟 8/21
    準備一個大一點的盆和熱水讓盛有黃油的這個盆 坐在一個盛有溫水的盆裡，不然非常容易油水分離!!再加入1/3的蛋清不斷攪拌 到蛋清和黃油完全融合
  • 步驟 9/21
    如果上一步成功的話，應該是如圖的狀態哦
  • 步驟 10/21
    加入過篩的麵粉 攪拌均勻一定要攪拌到看不見乾粉為止哦
  • 步驟 11/21
    攪拌均勻後 再加入紫菜榛果粉，再次攪拌均勻
  • 步驟 12/21
    蓋上保鮮膜，靜置30分鐘，讓紫菜粉充分地吸收黃油～
  • 步驟 13/21
    預熱烤箱150℃同時準備一張油紙 上面鋪有形狀的模具我用的是瓦片一樣的很薄的取一點粉 放在在模具中間用勺子或者刮板 壓平小貼士：勺子/刮板底部蘸一點水，再去壓粉 定型，防止定型時粉會粘，也能讓成品均勻平整，水一定不能多 ，因為水的比例過大 會影響成品。
  • 步驟 14/21
    全部造型好後 ，拿去模具 放進烤箱150℃ 15分鐘，烤完之後 馬上轉移到烤網上晾涼，這樣才會脆，熱的時候還是軟的
  • 步驟 15/21
    全部在油紙上做好再移到烤盤上比較方便哦～
  • 步驟 16/21
    如果沒有瓦片模具，用家裡其他的餅乾模具也可以，填入少量粉 壓平 ，（記得勺子蘸一點點水）儘量抹的薄薄的哦～不要厚！
  • 步驟 17/21
    同理 壓好後把模具拿開 ，造型就做好啦，
  • 步驟 18/21
    放進烤箱，150℃ 15分鐘，烤完之後 馬上轉移到烤網上晾涼，這樣才會脆，熱的時候還是軟的～
  • 步驟 19/21
    疊起來裝飾好做伴手禮也不錯哦～
  • 步驟 20/21
    方形的～
  • 步驟 21/21
    追劇的時候來一塊吧！！
小貼士

勺子/刮板底部蘸一點水

再去壓粉 定型

防止定型時粉會粘

也能讓成品均勻平整

水一定不能多

因為水的比例過大 會影響成品

教程中用的免洗頭水紫菜我威店中有賣，可以加wx購買～

eva-candylab

釋出於 2018-12-17
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