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無繩～蜜棗粽子
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釗運晟踐

每年到了這個時候，老媽就開始張羅包粽子。粽子包好後並不會馬上給我們吃，而是先放在鍋裡悶幾個小時，這樣做可以讓粽葉和糯米完全服帖的融在一起後，再放到篦子上晾一下我們就可以吃了。撥開粽葉裡面一層綠色，糯米帶著葉子的幫拖，很香。把撥開的粽子放在盤中，散點糖，第一口一定要從尖角部分咬下去，還有點燙，讓它在口腔內牙齒間被舌頭踢來踢去，確是很棒的感覺，這樣就過了節！

因為我很喜歡吃粽子，所以每年都給媽媽幫忙，順便學習一下，以便於以後自己隨時都可以做著吃。

食材
粽葉 一斤
糯米 三斤
蜜棗（乾溼都可以） 適量
蜜豆 一包（超市買的）
花生 兩把
芸豆 根據自己口味新增
豆沙 根據自己口味新增
紅小豆 根據自己口味新增
鹹蛋黃 根據自己口味新增
????????????一斤粽葉，三斤米，我包了40多個，兩鍋。 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備材料，糯米用水泡一下，大約三個小時左右，花生米泡漲，粽子葉用水煮一下，15分鐘，其他食材清洗一下就可以了。
  • 步驟 2/21
    用大火燒開，改小火15分鐘。悶一會再清洗一下。
  • 步驟 3/21
    把粽子葉交叉折角，先蜜棗（塞住下面防止掉米）放入米、花生豆、蜜豆等……一年沒有包了，第一個還可以吧！
  • 步驟 4/21
    包好放鍋裡整理一下襬好。
  • 步驟 5/21
    鍋裡接上水，水位線沒過粽子。
  • 步驟 6/21
    壓上一個盤子，防止掉米，我用的電壓力鍋30分鐘，時間到後我又悶了一個多小時。
  • 步驟 7/21
    第一鍋
  • 步驟 8/21
    第二鍋
  • 步驟 9/21
    糯糯的甜甜的很好吃啊！ 下面附操作流程小影片
  • 步驟 10/21
    包粽子的準備工作要做好，粽子葉要是太小，頂部就裹不嚴實，所以要把葉子顛倒放置，一般我選擇一頭大葉子，一頭是兩個小點的葉子。（這樣三層葉子包的也很嚴實，小葉子也都可以利用上）
  • 步驟 11/21
    先放蜜棗或大白芸豆，防止掉米，在放米，邊緣放些花生米和蜜豆。（餡料放什麼自由發揮，只要學會包了就行。）
  • 步驟 12/21
    把米放到超出葉子邊緣，左手邊的葉子按壓過來壓緊，把裡面縫隙的地方按壓緊了。
  • 步驟 13/21
    包的整個過程手一定按壓緊，不然糯米就會漏掉，過程不是很難，但是手的按壓力度到位，手一鬆，葉子一錯位，糯米就散開了。 在包的時候葉子隨著纏繞會出現方向不合適的情況，可以根據情況把葉子折一下，折到你需要纏繞的方向即可。
  • 步驟 14/21
    包到最後葉子打結繫緊。
  • 步驟 15/21
    最後把包的邊緣整理按壓一下，把打結多餘的地方可以修剪一下。（為了錄製小視屏包的有點快了）
  • 步驟 16/21
    包到最後我用小號葉子給小寶貝包了一個小粽子，對比一下，大家看看外觀效果吧！
  • 步驟 17/21
    又來了一鍋豆沙蜜豆餡料滴！
  • 步驟 18/21
    看看這是啥？ 不是裱花哦！我要擠豆沙餡。使用效果一般吧！
  • 步驟 19/21
    這是操作效果！
  • 步驟 20/21
    搞定，沒見修剪是為了區分不同種類！
  • 步驟 21/21
    出鍋啦！漂亮極了！
釋出於 2018-11-03
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