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黃豆燉雞腳
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complaint牛腩

在餐廳吃了一次 覺得還不錯 本人不太吃雞腳 可是這種軟軟爛爛的還是挺喜歡。

食材
雞腳 一斤半
黃豆 一小碗
幹辣椒 兩大隻
蔥薑蒜 少許
辣油 兩勺
生薑 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃豆用冷水泡一晚上。第二天瀝乾！
  • 步驟 2/10
    雞腳洗淨瀝乾水！
  • 步驟 3/10
    大蒜切塊，我買的是獨頭蒜！比較香一些。
  • 步驟 4/10
    大隻的幹辣椒 切塊 備用！
  • 步驟 5/10
    鍋中放油，蔥薑蒜下鍋爆炒，大蒜我很怕很衝的味道，所以把鍋斜過來，油炸一下出香味。
  • 步驟 6/10
    放入雞腳爆炒，放一點點水。
  • 步驟 7/10
    鍋中放老抽，鹽巴，放料酒！還有米酒！到少許溫水，燒開。
  • 步驟 8/10
    放入黃豆，放一些鮮醬油，翻炒、倒少許辣油！沒有辣油可以不放，喜歡吃辣的自己加辣椒麵。
  • 步驟 9/10
    開大火燒開，然後轉小火，之後全部倒入高壓鍋中壓15分鐘。放入高壓鍋之前必須放一些水，因為黃豆壓的話會軟糯，會糊鍋。
  • 步驟 10/10
    十五分鐘之後倒出來回鍋翻炒、此時雞腳和黃豆已經很爛了，炒的途中放一點鹽，出鍋！上面放一些蔥！本人不喜歡就沒放。怕麻煩的朋友可以黃豆前一天晚上用電燉鍋燉爛來，便不用高壓鍋了。
小貼士

黃豆按其他家的菜譜泡一晚上根本不能爛，所以要用高壓鍋！不敢用高壓鍋的，就在做之前用小燉鍋把黃豆燉爛一些。

釋出於 2018-12-03
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