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大麥若葉南瓜籽小蛋糕
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蛋撻
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食材
蛋白 5個
白糖（蛋白用） 30克
蛋黃 5個個
白糖（蛋黃用） 20克
食用油 30克
牛奶 30克
大麥若葉粉 15克
低粉 30克
南瓜籽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、蛋白和蛋黃分開放在無水無油的盆中。2、蛋白裡放白糖，電動打蛋器先開一檔，將白糖打化後轉3-4檔，打至打蛋頭倒掛小三角不滴落即可。放冰箱冷藏。也可以先打蛋黃，但是那樣要多洗一次打蛋頭。
  • 步驟 2/8
    蛋黃裡放白糖、食用油、牛奶，用電動打蛋器慢速打融合即可。
  • 步驟 3/8
    篩入大麥若葉粉和低粉，用電動打蛋器低檔慢速打幾下。然後用矽膠鏟充分把粉類攪拌至無顆粒。
  • 步驟 4/8
    1、先將烤箱上下火預熱上下管150度。2、將蛋白三分之一放入蛋黃糊中，用十字攪拌法（百度影片：十字攪拌法）攪拌10次。次數不要多，多容易消泡。
  • 步驟 5/8
    將攪拌好的蛋黃糊放入餘下的三分之二蛋白中。用十字攪拌法拌勻，不要超過25下，攪拌次數過多會消泡。
  • 步驟 6/8
    倒入磨具中，一共可以做10個小蛋糕。震出氣泡，撒上南瓜籽，也可以撒上其他堅果，葡萄乾。
  • 步驟 7/8
    放入預熱好的烤箱中層。繼續烤20分鐘，最後5分鐘注意表面上色情況，顏色比較深時可以蓋上錫紙。各家烤箱溫度不同，自己注意調節溫度。
  • 步驟 8/8
    好看好吃。
釋出於 2018-10-27
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