我的家鄉是江蘇丹陽，是滬寧線上的一個縣級市。傳說康熙皇帝下江南時，吃遍了山珍海味的他，也被大麥粥所打動了。丹陽人民熱愛大麥粥，雖然它是最最家常的，但卻是家家不可或缺的。新麥上市時，農村的老人們會把連著皮的麥子磨成粉，每家每戶都屯一些，不用太多，要吃時放上一些。可以用生米煮粥，也可以用剩飯煮，完全隨意，只要等鍋燒開了，放入攪拌好的大麥粉即可。但要想喝到地道的大麥粥，一樣原料絕對不能少，就是食鹼，這在丹陽的街上有賣，是種白色的晶體，買回來用純淨水泡起來，可以存放在玻璃瓶裡，攪拌大麥粉時倒上些許泡好的溶液，直接倒入鍋中，煮開的粥頓時會變成麥麩的黃色。濃淡隨個人喜好。我曾經試過用超市賣的食用純鹼燒大麥粥，但味道怎麼都不如街上賣的食鹼香濃，地道。大麥粉和食鹼，必不可少的兩樣，是尋常百姓家必備。不然，怎麼會丹陽人稱自己“大麥粥的命”呢？