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牛牛拌麵(兒童版
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一輛misfortune

為啥叫牛牛拌麵，因為主料是叫做“牛牛”的鮑螺肉，微彈好嚼，特別美味。

我們家飲食一向清淡，總感覺孩子不適合紅燒、醬爆、麻辣之類的重口味。所以我很少做炸醬麵，做一盤有菜有肉的拌麵，營養更均衡。

食材
鮑螺肉或肉餡 200g左右
雞蛋 2枚
胡蘿蔔(或西紅柿) 1個
黃瓜(或其他綠色配菜) 1個
大蒜 三粒
手擀麵或掛麵 適量
蠔油 適量
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    胡蘿蔔汁揉了一個麵糰，醒發20分鐘備用等待醒發的時間將鮑螺、胡蘿蔔、黃瓜、大蒜切丁
  • 步驟 2/13
    麵粉和胡蘿蔔汁的比例是2:1，三人量參考量400g麵粉+200g胡蘿蔔汁或水，擀出來的麵條比較筋道。
  • 步驟 3/13
    粗細根據自家的愛好來。
  • 步驟 4/13
    雞蛋攤成餅，切菱形小塊，備用。
  • 步驟 5/13
    熱鍋涼油，同時放入胡蘿蔔丁和鮑螺丁翻炒1分鐘。
  • 步驟 6/13
    加入蠔油和番茄醬翻炒1分鐘。
  • 步驟 7/13
    加入大約100毫升開水，蓋鍋蓋微燜2分鐘。
  • 步驟 8/13
    加黃瓜、蒜片、適量鹽收汁，汁不要收太乾，拌麵有一點汁才好吃。
  • 步驟 9/13
    炒菜的同時，將麵條煮好。
  • 步驟 10/13
    麵條裝盤。
  • 步驟 11/13
    加入切好的蛋皮和炒好的鮑螺肉。
  • 步驟 12/13
    配上一碗麵湯和一碟果盤，營養均衡的一餐就準備好啦。
  • 步驟 13/13
    鮑螺，敢和鮑魚較真的螺鮑螺又名“珍珠鮑”、“黃金鮑”，這名字也不是憑空而來。它的營養價值及功效與鮑魚相差不多，價格卻很親民，親們可以試試，非常非常好吃呦
小貼士

食譜中加的鮑螺肉是熟的，不用長時間煮燉。

釋出於 2019-02-01
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