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兒童版簡約火腿腸
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JOE

最近為了讓我兒多吃飯，要從外貌入手，煎章魚香腸的時候覺得脆皮腸中有點心理障礙。最好自己做！

食材
半肥半瘦的肉末 750g
鹽、糖 適量（根據口味增減）
蛋清 2個
紅薯澱粉 適量
蔥薑蒜水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    肉末剁得差不多，越細越好，就把所有材料用麵包機來攪拌，當然水攪也是沒問題的，但是一定要攪得上勁，這樣出來的火腿腸才會Q彈。
  • 步驟 2/4
    處理好的肉末，裝進裱花袋裡。等著往腸衣裡灌肉。
  • 步驟 3/4
    家裡有灌香腸的機器最好，沒有的只有如此操作。羊腸很細很薄，破了好幾次，想起都覺得不爽！
  • 步驟 4/4
    灌好之後，晾上一兩個小時，表皮微幹，基本上每節香腸都拿牙籤戳上幾個孔放氣，然後在弄熟放進冰箱冷凍應該可以吃很長時間。照片是在150度烤了20分鐘左右，表皮皺起來了，但是，要吃的時候一煎就圓鼓鼓的了。如果是要用煮的方式得一定冷水下鍋，小火煮30分鐘，晾乾，再冷藏或者冷凍。
小貼士

1.裱花袋一次不要裝太多。

2.蔥薑蒜水的製作，我是直接那水煮出來的，味道很濃郁。

3.羊腸皮某寶有賣

4.想到是小朋友吃所以沒加紅曲粉，要加也是可以的。

釋出於 2019-01-01
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