番茄涼粉 - 番茄涼粉的做法,番茄涼粉怎麼做好吃,番茄涼粉的家常做法 - 京細菜譜

番茄涼粉

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講道義colonist

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食材

綠豆澱粉適量

番茄適量

香菜適量

蔥適量

花生米適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

番茄洗淨切塊
步驟 2/25

入料理機放適量清水
步驟 3/25

打成番茄汁（你可以直接用料理機自帶的過濾網，我一般不用哈）
步驟 4/25

用濾勺濾出純的番茄汁
步驟 5/25

純番茄汁
步驟 6/25

渣渣（做番茄雞湯湯可以倒入利用哈）
步驟 7/25

取一定量的綠豆澱粉，我用的量杯，差不多100ml
步驟 8/25

倒入鍋中
步驟 9/25

倒入6倍量的番茄汁
步驟 10/25

澱粉水用筷子或者勺子攪拌均勻
步驟 11/25

開火，中火煮到澱粉水稠切冒泡
步驟 12/25

轉小火加熱，這個過程要不斷用勺子攪拌
步驟 13/25

澱粉糊呈現半透明狀，繼續加熱到大量冒泡，這個過程其實很隨意哈。自己看著辦
步驟 14/25

倒入盆啊或者其他容器裡
步驟 15/25

晾涼凝固即可
步驟 16/25

可以蓋上保鮮膜可以放冰箱冷藏下
步驟 17/25

香菜剁碎、蔥切蔥花
步驟 18/25

花生米壓碎
步驟 19/25

做好的涼粉很容易取出來的哈
步驟 20/25

根據自己喜歡的樣子切
步驟 21/25

切好的涼粉塊
步驟 22/25

調料汁：老乾媽、香油、生抽、醋
步驟 23/25

涼粉撒上蔥花、香菜碎、花生碎
步驟 24/25

刨點黃瓜絲兒放進去
步驟 25/25

拌勻即可

小貼士

1、我喜歡用綠豆澱粉哈。出來口感我感覺是最好的。是綠豆澱粉不是綠豆粉。

2、粉水比例1:6.可以適當調節。但是水不能太多。多了粉糊出來太稀薄。涼粉Q度會不夠

3、煮的時候注意一定要木勺子或者木鏟不停攪拌，不要讓它糊鍋

4、煮到半透明狀就可以了，這個沒有那麼玄乎哈。很隨意。自己看著點就可以了

5、涼了凝固就可以，夏天放冰箱冷藏下口感會更好

6、拌涼粉的配料看自己喜歡放就是了，最簡單也是我比較喜歡的就是直接用老乾媽

釋出於 2018-07-18