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白菜粉條鮮蝦煲
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場控男帝乘
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食材
蝦 適量
白菜 適量
粉條 適量
橄欖油 適量
料酒 適量
蠔油 適量
黑胡椒粉 適量
蒜 適量
姜 適量
紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將白菜洗淨切塊
  • 步驟 2/10
    蝦洗淨剪掉腿和蝦針(頭上尖尖的那個)
  • 步驟 3/10
    粉條用開水泡上
  • 步驟 4/10
    泡上開水的粉條加蓋三分鐘後開啟
  • 步驟 5/10
    鍋內倒入橄欖油後放入蒜姜紅椒炸香
  • 步驟 6/10
    放入處理好的蝦
  • 步驟 7/10
    將蝦翻炒後倒入料酒煮至八成熟
  • 步驟 8/10
    加入白菜放少許蠔油繼續翻炒後加兩碗水煮開
  • 步驟 9/10
    水開後加入泡好的粉條
  • 步驟 10/10
    粉條放入後煮開加少許食鹽調味,撒少許黑胡椒粉即可關火
小貼士

煲開始煮時要小火加熱,一開始火太猛砂鍋容易裂口(我用的這口鍋底部就好多裂口,都是以前太心急留下的印跡)等到砂鍋溫度上升後就可以將火力慢慢加大些.

粉條要選用紅薯粉耐煮口感更好,泡發時用開水加蓋泡發會更快,泡好的粉條用剪刀稍微剪短一些,這樣吃的時候比較好夾.

菜在砂鍋裡翻炒時最好用大些的湯匙和筷子比較方便

釋出於 2018-08-15
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